Міфы пра піва

Міф 1. Ад піва таўсцеюць, расце піўны жывот

На самай справе: У 100 мл піва змяшчаецца ўсяго 40-45 ккал. У 100 мл віна - 52 ккал, у 100 мл моцных алкагольных напояў - 300-400 ккал. Алкагольныя напоі ўзбуджаюць апетыт, і піва таксама. Яго часта «заядаюць» чыпсамі, арэшкамі, сухарыкамі. Калі людзі п'юць піва, яны набіраюць калорыі за кошт закусак. Калі спалучаць піва з нятлустымі і карыснымі закускамі, то гэта ніяк не паўплывае на фігуру.

Міф 2. У піве ёсць жаночыя гармоны

На самай справе: Піва ўтрымлiвае фітаэстрагены – рэчывы, якія толькі падобныя на жаночы гармон эстраген, і колькасць іх у піве вельмі нізкая. Эстрагенаў (жаночых палавых гармонаў чалавека) ў піве няма. Яны не маюць нічога агульнага ні хімічна, ні біялагічна, гэта абсалютна розныя рэчывы. Фітаэстрагены ёсць таксама ў шматлікіх раслінных прадуктах, у прыватнасці ў гранатах, фініках і суцэльным збожжы. Каб адчуць якiсьці мінімальны эфект ад фітаэстрагенаў, трэба выпіць за раз не менш за 20 тон піва.

Міф 3. Піва робяць з піўных парашкоў і дадаюць туды спірт для надання крэпасці

На самай справе: Буйныя вытворчасці працуюць з традыцыйнай сыравінай - соладам і хмелем. Выкарыстанне парашка ў прамысловых маштабах не толькі не выгадна, таму што вельмі дорага, але і не забяспечвае высокую якасць прадукту. Алкаголь у піве ўтвараецца натуральным шляхам у выніку дзейнасці дрожджаў падчас браджэння (у адрозненне ад гарэлкі, якую вырабляюць шляхам развядзення спірту). Колькасць алкаголю ў піве залежыць выключна ад шчыльнасці сусла, чым вышэй шчыльнасць, тым больш утвараецца алкаголю і тым мацней гатунак піва.

Піва - прадукт натуральнага браджэння. Дадаваць спірт у піва дорага, а выкарыстанне парашкоў пагаршае якасць піва. Аліварыя робіць піва найвышэйшай якасці, таму парашкі не выкарыстоўвае.

Міф 4. Піва ў ПЭТ горш па гусце і якасці, чым піва ў шкле. А піва на розлiў смачней за піва ў бутэльцы

На самай справе: Упакоўка не ўплывае на смак і якасць піва.

Звараны гатунак піва на піваварных заводах разліваецца ва ўсе тыпы ўпакоўкі, няма ніякага спецыяльнага падзелу на лініях. На ўспрыманне густу і якасці, у большай ступені, уплывае культура спажывання піва (келіх, тэмпература, закускі) і псіхалагічныя фактары (настрой, атмасфера).

Міф 5. Піва шкодзiць здароўю

На самай справе: Празмернае ўжыванне піва шкодзіць здароўю.  Піва багатае карыснымі рэчывамі. Вітаміны В1, В2, В6, В12, РР спрыяюць стварэню чырвоных крывяных цельцаў, паляпшаюць працу сэрца і стымулююць абмен рэчываў. Медзь і жалеза дапамагаюць у аднаўленні крыві, фосфар уплывае на метабалізм, магній умацоўвае сардэчную мышцу. Норма спажывання піва для мужчынскага арганізму не больш за 1 лiтр на дзень, для жаночага - не больш за 0,5 літра. 

Міф 6. Калі піва захоўваецца дольш за 3-5 дзён, у ім абавязкова павінны быць кансерванты

На самай справе: Гэта не так. Па-першае, выкарыстанне кансервантаў пры вытворчасці піва ў Рэспубліцы Беларусь забаронена законам. А па-другое, у кансервантах няма неабходнасці, паколькі працяглы тэрмін захоўвання дасягаецца шляхам падтрымкi высокага ўзроўню санітарыі на ўсіх этапах вытворчасці, выкарыстаннем сучаснага абсталявання і пэўнымі тэхналагічнымі працэсамі, такімі як пастэрызацыя (аднаразовае награванне звычайна да 70 ° С на працягу 30 секунд) . Таксама важнай умовай з'яўляецца захаванне тэмпературных рэжымаў захоўвання гатовага піва, якія пазначаны на этыкетцы.

Міф 7. Пастэрызацыя і фільтраванне пагаршаюць якасць Піва

На самай справе: Гэта не так. Паводле спосабу апрацоўкі піва бывае фільтраванае і нефільтраванае, пастэрызаванае і непастэрызаванае. Фільтраванне - гэта працэс асвятлення піва шляхам аддзялення дражджавых клетак. Пры гэтым паляпшаецца яго знешні выгляд - піва становіцца больш празрыстым. Пастэрызацыя - гэта працэс кароткачасовай тэрмічнай апрацоўкі піва (награванне да 70 ° С на 30 секунд) з мэтай павышэння яго стойкасці, г.зн. павелічэння тэрміну прыдатнасці піва. Пры гэтым, падчас працэсу пастэрызацыі захоўваюцца ўсе смакавыя характарыстыкі напою незалежна ад таго фільтраванае яно ці не. Выкарыстанне гэтых працэсаў вызначае тып піва. Разнастайнасць выбару дае магчымасць спажыўцу піць любімае піва.

Міф 8. У моцныя гатункі піва дадаюць спірт

На самай справе: Не, у гэтым няма неабходнасці. Паводле вызначэння, піва - гэта пенны напой, атрыманы ў выніку браджэння ахмеленага сусла піўнымі дрожджамі, без дадання спірту этылавага, насычаны дыаксідам вугляроду. Алкаголь у піве ствараецца натуральным шляхам у выніку дзейнасці дрожджаў падчас браджэння. Колькасць алкаголю ў піве залежыць ад шчыльнасці сусла, чым вышэй шчыльнасць, тым больш там утвараецца алкаголю і тым мацней гатунак піва. 

Міф 9. Сёння працэс вытворчасці піва займае 2-3 днi, падчас 2-3 тыдні

На самай справе: Не. У наш час вытворчасць піва займае ў сярэднім 2-3 тыднi. Працэс вытворчасці ўключае ў сябе ўсе тыя ж этапы, што і 100 гадоў таму - варка сусла, браджэнне, фільтраванне (пры неабходнасці), разліў у тару. Самым працяглым этапамі вытворчасці піва з'яўляецца браджэнне, якое засталося нязменным за ўсю гісторыю піваварэння, бо ў аснове гэтых працэсаў ляжыць дзейнасць жывых арганізмаў - дрожджаў. 

Міф 10. Піва на разлiў у кегах лепш за піва ў бутэльках і банках. Нават пена ў разліўнога піве шчыльней!

На самай справе: Спецыяльна для наліву ў кегі піва не варыцца. Гатовае піва часта разліваецца ў некалькі відаў тары адначасова: кегі, банку, ПЭТ, шкляную бутэльку. Меркаванне аб лепшым піве ў кегах можа быць звязана са спосабам падачы і ўмовамі спажывання. Пры наліве піва з кега ў келіх выкарыстоўваецца спецыяльная ўстаноўка, якая дазваляе заўсёды наліваць піва пры ідэальнай тэмпературы +3 - 5 ° С і кантраляваць пенаўтварэнне (адсюль міф аб шчыльнай пене). І самае галоўнае – піва з кегаў мы п'ём у ідэальных умовах - у прыемных месцах у прыемнай кампаніі!