Первые упоминания о пиве были высечены на камне отнесенном археологами к 70 в. до н.э.

Письмена на камне содержали рецепт приготовления пива. Камень был найден в районе проживания шумеров между реками Тигр и Евфрат.

Процесс пивоварения в глубокой древности был примерно таким же, как в наши дни. Из солода вырабатывался пивной хлеб-баппир, который потом крошили, опускали в бочку, заливали водой и квасили.

Пилось пиво через специальные тростниковые трубочки, чтобы нерастворившиеся плевелы и зерна не попадали в горло пьющего.
Первое упоминание о пиве у славян относится к 448 году, но особенно широко распространилось пивоварение в IX веке в Новгородских землях Руси. Так что питие пива является древнейшей традицией человечества.

Пивоварение — процесс сложный, со множеством тонкостей, но вместе с тем и очень увлекательный. Каждый настоящий любитель пива стремится узнать как можно больше о том, как рождается любимый напиток. И уж, конечно, любой ценитель этого напитка хоть раз в жизни мечтал сам сварить пиво.

Мы предлагаем вам в общих чертах ознакомиться с процессом пивоварения.

Для того, чтобы сварить пиво нужно всего лишь 4 компонента: солод, вода, хмель и дрожжи.

Процесс пивоварения делится на несколько этапов.

Солод - это на самом деле самые обычные пророщенные зёрна. В пивоварении чаще всего используют солод из ячменя.

Соложение влючает замачивание, проращивание, сушку, удаление ростков. Как только из зёрен начинают пробиваться ростки - солод готов к дальнейшему применению.

 Пророщенный ячмень

2-й этап 

Для приготовления пивного сусла солод дробят и смешивают с подогреваемой водой в заторном чане (затирают). В этом чане они варятся  в течение  некоторого времени (температурный режим и точное время варки являются тайной любой пивоварни).

3-й этап

Затор перекачивают в особую ёмкость - "фильтр-чан". Там происходит процесс фильтрации.  Получившийся раствор называется "сусло".

4-й этап

Варка сусла. 

Полученное сусло кипятят с хмелем. Во время варки сусла хмель придаёт пиву необходимую горечь и аромат. Затем хмель удаляют , а сусло охлаждают.

5-й этап

После кипячения охлаждённое сусло отправляют в цилиндро-конические танки (ЦКТ), где происходит подача в них дрожжей. Под действием дрожжей  образуется необходимое для каждой марки пива количество алкоголя.

Дрожжи бывают верхового и низового брожения.

Дрожжи верхового брожения - это те, которые к концу брожения собираются на поверхности. Их используют для получения эля (ALE) и портера (PORTER).

Дрожжи низового брожения - это те, которые к концу процесса оседают на дно. Их них получаются такие разновидности пива как лагер (LEGER) и пильзнер (PILSNER). Традиционное  пиво варится с дрожжами низового брожения.

 
Дрожжи готовятся и хранятся в специальной лаборатории в течение очень короткого времени.

6-й этап

Пиво, прошедшее этап брожения, называют "молодым пивом" или "зелёным" и направляют на стадию дображивания и созревания. На этой стадии пиво выдерживают в течение нескольких дней при температуре 0 - 1 градуса. В этот период оно насыщается углекислым газом, осветляется, формируется букет и полнота вкуса.

7-й этап

При дображивании и  созревании пиво осветляется недостаточно. В нём остаются дрожжевые клетки, белковые и др. вещества, образующие муть.  Поскольку соединения, вызывающие мутность пива, сложные по своему строению и представляют собой широкую гамму размеров частиц, лучшим методом их удаления считается фильтрация с использованием вспомогательного материала: кизельгура.

Кизельгур (диатомит) - осадочная порода, состоящая из кремниевых скелетов одноклеточных, обладающих великолепными адсорбирующими свойствами.

8-й этап

Добившись прозрачности напитка, направляем его на розлив.  

Разливаем пиво в бутылки, которые прошли тщательную обработку (выбраковку тары, имеющей трещины или другие дефекты), промыты изнутри и снаружи, ополоснуты.